京都てっぱん日記

京都生まれ京都育ち、美味しいもの大好き!地元応援を言い訳に食べ歩き&ホテル宿泊強化中♪

皇室御用達、老舗「茨木屋」の雛かまぼこ!

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先日、大丸の地下をパトロールしていましたら茨木屋で可愛らしいかまぼこの詰め合わせを発見。思わず見とれてしまい、買いそうになりました。ひな祭り用のかまぼこ(税込3,800円)だそうです。

茨木屋は、かまぼこの老舗専門店です。大正・昭和天皇の即位の儀でも使われた皇室御用達の老舗。以前の本店は御所の南側にありました。オタク息子が幼いころはお稽古待ちの時間にこの辺りをウロウロしてイレモンヤ・一保堂などに通っていたので当然茨木屋でもよく買い物しました・・・風情ある建物だったのになあ(^^;

 

老舗料亭も御用達!贈答品としても喜ばれる茨木屋の練り物。

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今わが国でつくられているかまぼこの約90%が冷凍すり身よりつくられ、またそのほとんどが冷凍前に「重合リン酸塩身」と「糖類身」を混和してつくられたもので、普通「無塩すり身」とよばれています。

茨木屋では、冷凍前の新鮮な魚の身に最初から塩と糖類を混和してすり身にしたものを凍結した、いわゆる加塩すり身のみ使用してかまぼこ作りをしています。

塩と糖類で作るすり身を使用すると適度な弾力と滑らかな舌触りの蒲鉾に仕上がるんです。しかも、魚本来の美味しさを保つ事ができるため、香りと味わいがとてもいいんです。

その証拠に、茨木屋で作るすり身は京都の老舗料亭や京料理のお店で使われています。このすり身でないと美味しい料理ができないからなんです。

京蒲鉾の老舗としてのかまぼこへのこだわり

現社長の池内常郎さんは、京都大学農学部水産学科を卒業。「かまぼこの足とその添加物に関する研究」という論文で博士号をとってはります。ここの練り物はこだわりのすり身で作ってはるせいか美味しい!贈答品としてもよく使われますよ。

℡:075-251-6711

営業時間:月,火,木~日 10:00~18:00 

Yahoo!ロコ<茨木屋 寺町本店> 

こだわったすり身を使用されているだけあって、〇ねてつ、〇文などに比べるとちょっとお高いのですがやはり美味しい!本店以外は大丸京都店、JR京都伊勢丹でも一部購入できます(雛かまぼこの受付は締め切られていますm(__)m)。

通販は公式オンラインショップ、楽天市場でも一部可能です。宜しければお試し下さいね。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

茨木屋 はも入りしんじょう
価格:298円(税込、送料別) (2019/5/15時点)

楽天で購入

いけずな京都女子がお勧めするグルメ本『ええやん!京都』、好評発売中です(^-^)

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京都市内の通販会社の女性社員らが、「地元女子」の目線でお薦めの飲食店などを紹介した本「ええやん!京都」を出版した。「京都人が普段行く、京都らしさを感じられる店」にこだわった内容が、京都観光のリピーターらに好評を得ている。

「私たちは『いけず』な京都人なので、好きなお店は本当は人に教えたくない。でも、『京都のお店って高いだけでいまいちやった』と思われるのも悔しくて、自信を持ってお薦めできるお店の紹介を始めたんです」

京のええ店、女子目線で厳選 グルメ本好評 : 京都新聞

こちらの通販会社「京都やまちや」 は、なたまめ茶のお店。フェイスブックやブログで紹介してはった京都の飲食店情報をまとめた本が、とても好評なのです。京都の有名書店、大垣書店では一時京都本ジャンルでの売り上げナンバーワンでした。本の帯には

「本当に大好きなお店は、よそさんに教えたくないんです。いけずですから」

と、書かれています。そう言われるとますます読みたくなります・・・へそ曲がり京都人ですから!

書店でちらっと見てみましたが、あまり知らないお店もあって本当に地元密着型の情報です。ふだん気軽に使えそうなお店も多数あり、ふらっと行ってみたくなりました(^-^)

京都は観光客が多いせいか、イマイチのお店が本当に多すぎるのです。京都特集を組んだ雑誌はどれも同じような流行りのお店を紹介して・・・地元民は行かへん店ばっかり(^^;。同じようなことを思っている京都人がいはってめっちゃ嬉しい~。

府庁前「京都カレー製作所カリル」で、こだわりカレーを食す。

 
 
 
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実はカレー大好き、京都人。京都には多くのカレー店がありますが・・・密かに多いのが京都府庁付近。

  • 近江屋清右衛門(漬物屋が作るカレー)
  • やまびこ(すじカレーうどん)

などが立ち並び、カレー大好き京都人を象徴するような地域です。

 「京都カレー製作所カリル」は、京都のカレー人気店のひとつです。行列ができていることもしばしばだそうですが、この日はちょっと遅かったのでオタク母1人、貸し切り状態でした(^^;。

お店の外観はちょっとユニーク!スパイスが入った入れ物が並んで、何だか研究所みたい。

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オタク母は、この日はチキンカレーをお願いしました。注文を入れると、しーんとした雰囲気の中でカレー職人さんが黙々と作られます。美味しいけれど、この沈黙が耐えられない方もいらっしゃるとかでもったいない~。

個人的にはもう少し煮込んだカレーが好みなのですが、あまり食べなれないスパイスが効いていて美味しい!結局完食してしまいました。

 
 
 
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他には日替わりや色々なカレーがあり、夜の部を待たずにお昼で売り切れることも・・・。ツイッターやフェイスブックでその日の情報を発信してはりますので、事前にチェックしてから行ってみて下さいね。

 京都カレー製作所 カリル (@taka_sappy) | Twitter 

℡:075-211-6110

営業時間:月~金 11:00~21:00,11:00~15:00 土 11:00~17:00

Yahoo!ロコ<京都カレー製作所 カリル>