以前からよく見ていたＢＳ朝日「悠久の京都・とっておきの京都」は先週で最終回でした。椎名桔平さんのレポートは押しつけがましくなくて見やすかったので、終わってしまったのがとても残念です。
先週はザ・リッツ・カールトン京都の名物コンシェルジュ、小山明美さん*1が紹介されていたあられ専門店「宗禅」を椎名さんが訪れていました。こちらのお店はリッツの客室に置かれているチョコレート金箔のあられを作られているそう。
お店の近くに住むグルメ友に聞いてみたところ、10年ほど前にオープンしたあられ屋さんで、オープンしたてのころはよくチラシが入っていたとか。
もともとは大阪のあられ屋さんにお生まれになったご主人が、奥様の出身地である京都でお店を開かれたようです。西陣の地名の由来となった山名宗全から店名をとられたそうで、歴史好きにはちょっと嬉しいかも。
℡：075-417-6670
営業時間：10:30～18:00
定休日：月曜・火曜(祝祭日を除く)
「宗禅」であられ焼き体験！
注：現在、カフェは休業中です！
こちらであられ焼き体験ができるとかで、春休み中のオタク息子を誘って伺ってみました。お店の奥のカフェで行われたのですが、最初は名物「紅白亀甲餅」のお味見。あぶってぷくっと膨らんだ亀のお餅をお醤油でいただきました。皇室献上品だそうで、美味しゅうございました。
次はおかき体験。薄くスライスしたお餅を専用器具に入れて、お餅がぷくっと膨れて色づくまであぶり続けます。結構時間がかかる上に、腕の力がいる仕事です。出来上がったら、網にいったん出して冷まします。
ちょっと色づきにムラがありますが、ご容赦下さい。お店の方からは
「どうぞ、これも味見してみて下さい」
とのことで食べてみましたが、このままでも十分美味しかった！これに醤油味のたれをからめて、違う網に入れてまたあぶります。たれが焦げないように網をゆすり続けますが、これも結構力のいる仕事です。
熱い上に、かなり手間がかかる仕事でしたが頑張りました！最後にほうじ茶焙じ体験で修了。出来上がったほうじ茶に小さなデザートもつけて下さって、1人2,000円でした。
お店に置いてあったほかのおかきも味見してみましたが、丁寧に作られているといった印象を受けました。歴史はまだ浅いお店ですが、全国にファンが多いのもわかるお店です。
京都では本店のほかに大丸京都店の地下１階でも購入可能です。人気の「朱珍」は海老せんべいの器に７種類のあられとおせんべいが入っており、京都ブライトンホテルのルーム用お茶菓子だそうです。宜しければ、お試し下さいね。
「紅白亀甲餅」の検索はこちら→婦人画報のおかいもの
*1:以前は京都ブライトンホテルの名物コンシェルジュさん。リッツのオープン時に異動されたようですね。
