昨年のことですが、実家の母が所用で某老舗料亭へ行ってきました。その時に出された白味噌のお雑煮がとても美味しくて忘れられず、再度行って尋ねてみたところ「山利」さんの白味噌だということが判明。調べてみたら三千家御用達、他にも数々の料亭御用達の有名店だそうで!
我が家はずっと石野味噌や本田味噌の白味噌を使っていたのですが、ひと味違う美味しさなんですって。早速買いに出かけましたよ!
老舗有名店御用達、宮川町「山利商店」。
で、教えてもらった宮川町のお店に急いで行ってみたところ何ともう年内分は売り切れ。厳選された材料を使って手作りするため、限られた数しか作れないのですって(T_T)
℡:075-561-2396
営業時間:8:00~15:30
備考:12月販売分の味噌は11月中に葉書またはFAXにて注文の事
→Yahoo!ロコ<山利商店>
出遅れた、残念!とがっかりしていたところ、山利さんの白味噌が買えるお店が錦市場に何軒かあると聞きました。これは行かねば。
錦市場の「四寅」。プロ御用達の八百屋さん!
年末の錦が混むのは知っていましたが、まだ大丈夫やろ・・・と思ったのですがこれが甘かった。人出の多いこと!もみくちゃになりました*1!あの狭い通りを前に進めないし、後ろにも下がれない。やっとのことで御幸町通までたどり着きました。四寅さんはプロ御用達の八百屋さん。ここで2袋だけ確保しました!1袋500グラムで、864円なり。
「糀の発酵が抑えられる」ということですぐに冷凍保存。 使ってみないと分からないな~、どんなお味やろ?と思っていたのですが、昨日お雑煮をつくってびっくり!自然な甘みと旨味があって本当に美味しいのです。塩気がきつ過ぎないのも好みでした。
賞味期限が短くてもこれは買う価値あり、プロ御用達なのも納得です。宜しければぜひお試し下さいね。
℡:075-221-2730
9:00-18:00
定休日:水曜
生麩専門店「麩嘉 錦店」。運が良ければ?出会えます!
追記:麩饅頭や生麩でおなじみの府庁前「麩嘉」の錦店でも扱ってはります。こちらは生麩以外にも美味しいものを扱うセレクトショップのようなお店。白味噌はいつもあるわけではないので、まずは問い合わせてみて下さいね。
℡:075-221-4533
営業時間:10:00-17:30
定休日:月曜日/1月~8月の最終日曜日
JR京都伊勢丹の地下2階で、買えるようになりました!
聞いてビックリしたのですが、JR京都伊勢丹のデパ地下でも買えます。これはかなり便利!
℡:075-352-1111(大代表)
営業時間:午前10時~午後8時
*1:ちなみに数日前の錦はこんな感じ。立錐の余地もないというのはこんな感じかも(^^;
年の瀬も押し迫った30日、「京の台所」として知られる京都市中京区の錦市場は正月用の食材などを買い求める大勢の人でにぎわった。乾物店や鮮魚店などには全国各地から集まった山海の幸が並び、迎春ムードに包まれた。
約130店が軒を連ねる錦市場では、棒だらや数の子、黒豆などおせち料理に欠かせない食材をはじめ、松やハボタンなど正月飾り用の生花が並んだ。店頭では客寄せの威勢の良い声が響き、買い物客は混雑でもみくちゃになりながらも、次々と商品に手を伸ばした。観光客はカメラを手に、年末の風情を楽しんでいた。
京都新聞「京の台所」錦市場、迎春準備の買い物客でにぎわう