京都にはミシュランに掲載される蕎麦の有名店が何軒もあるので、分かりやすいようにまとめてみました。
お蕎麦のお店って初心者にはちょっと行きにくい印象があるのですが・・・随時追記していきます！
おがわ(北山大宮)
お店ができたのは2003年ですが、2013年から今までずっと連続して一つ星を獲得しています。東京からはるばる食べに来られる方も多いという有名店。
この周辺、商店街も含めて以前はちょっと寂れ気味だったのになあ。なんだか嬉しいです。お店は一見普通・・・の町屋っぽいお店です(^^;
℡：075-495-8281
営業時間：11:30～15:00(売り切れ次第終了)、日曜営業
定休日：木曜
花もも(烏丸丸太町)
2018年、2019年とビブグルマンを獲得。丸太町通に面しており、御所の目の前にあります。夏のすだちそば、冬の鴨なんばは絶品(^-^)
℡：075-212-7787
営業時間：11:00～18:30、日曜営業
定休日：月曜
→食べログ＜手打ちそば 花もも＞
にこら(今出川智恵光院)
2016年の一つ星獲得店。ブラタモリ・西陣編でタモリさんご本人が、お店近くの本隆寺近くで「この辺りに行きつけの蕎麦屋がありましてね」と仰っていました。ここしかありません！
お蕎麦だけでなく、創作料理も楽しめます。行列のできる人気店です！
℡：075-431-7567
営業時間：11:30～14:30(13:45までに入店)、17:30～21:00(20:00までに入店)
定休日：水曜日、第1・3火曜（詳細は公式サイトにて告知）
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手打ち蕎麦 かね井
ミシュラン京都版でビブグルマンを連続して獲得されている人気店、こちらも行列のできる店として有名です。
ブラタモリ・西陣編でタモリさん曰く「鞍馬口通のうまい蕎麦屋」だそうで。先述の「にこら」と同じく絶対にこちら！
℡：075-441-8283
営業時間：11:30過ぎ～14:30、17:00～19:00
昼夜ともに売り切れ次第終了定休日：月曜日(祝日の場合は火曜日)
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ろうじな(寺町夷川)
石臼挽き手打ち十割そばが食べられるお店。予約は夜のみ。
℡：075-286-9242
営業時間：11:30～14:30(L.O.14:00)、17:30〜20:30
定休日：月曜
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五(いつつ)：(大徳寺前)
お蕎麦と一品が楽しめる、和久傳の系列店。大徳寺のすぐ東側にあります。昼のおまかせ(予約のみ)は4,400円から。和久傳ってちょっと高いけれど美味しいものが多いですね(高台寺和久傳は未訪です(^^;)。
ちなみに和久傳系列なら、お手頃な「はしたて」もお勧めです！
℡：075-494-0500
営業時間：11:30～15:00(LO)15:30(close)、17:30～20:30(LO)21:00(close)
定休日：木曜
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じん六(北山橋東詰)
以前は北山でももっと東側にあったのですが、移転されました。こちらの方が行きやすいかも？インターネットで予約できるのでお勧めです。
℡：050-3314-2690
営業時間：11:45～17:00
定休日：月曜
ネット予約できます→ぐるなび＜じん六＞
十五(銀閣寺)
2019年版で初登場。お蕎麦は1,500円～、注文を受けてから蕎麦を打って切って茹でるお店です。店内はカウンターのみ。
ちなみにお店は「直珈琲」などで有名な木嶋徹さんのデザインだそうです。なるほど、言われてみればカウンターがそれっぽい(^-^)
℡：なし
営業時間：10:00〜17:00(L.O)、日曜営業
定休日：無休
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